Cận kề Tết Nguyên đán, làng mật mía nổi danh ở Hà Tĩnh luôn tất bật, lò nấu đỏ lửa cả đêm ngày để tạo ra những giọt mật thơm ngon phục vụ khách hàng dịp cuối năm.
Nasco Express
Làng nghề ép mía làm mật ở xã Thọ Điền, huyện Vũ Quang (Hà Tĩnh) đã có trên 50 năm tuổi. Toàn xã hiện còn có khoảng 100 hộ còn giữ nghề truyền thống này.
Trong khi nhiều vùng đã đầu tư máy móc đương đại về để làm mật thì người dân nơi đây vẫn làm theo phương pháp thủ công, dùng sức trâu ép mía và nấu mật bằng lửa củi.
Nasco Express hàng dịp Tết - Ảnh 3." title="Cả Nasco Express làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 3." photoid="536876528148189184" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết Nguyên đán Cận kề cũng là lúc người dân nơi đây trở nên bận rộn hơn. Các lò nấu mật mía ngày đêm đỏ lửa để tạo ra Nasco Express những mẻ mật phục vụ thực khách trong và ngoài tỉnh.
Nasco Express type="photo" Nasco Express style="max-width:100%;" width="" height="">
Gia đình ông Trần Văn Long (58 tuổi, trú thôn 3, xã Thọ Điền) có truyền thống làm nghề mật mía hàng chục năm qua. Những ngày này ông cùng vợ phải dậy làm việc từ lúc 5h sáng để làm việc.
Mía sau khi chặt xong được rửa sạch rồi đặt vào công cụ ép mía để lấy nước.
Nasco Express Tết - Ảnh 6." title="Cả làng đỏ lửa Nasco Express nấu mật hôm mai vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 6." photoid="536876482205384704" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Để ép mía, người dân dùng hai khối hình trụ, đặt song song với nhau, phía trên gắn với một thanh gỗ dài khoảng 2m rồi buộc vào con trâu. Khi trâu di chuyển trục sẽ quay, người dân tuần tự đưa những cây mía vào để ép lấy nước. Sau khi nước mía chảy ra sẽ được dùng lưới Nasco Express để lọc cặn. Công đoạn này đòi hỏi phải tỷ mỉ, cẩn thận Nasco Express để bảo đảm vệ sinh.
Nasco Express nấu mật hôm mai vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 7." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Nasco Express Ảnh 7." photoid="536876467772305408" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
"Dịp Tết này lò nấu đỏ cả ngày lẫn đêm mới đủ sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Mấy năm nay mật mía ở đây nhiều người biết đến nên bán được giá. Hàng làm ngày nào bán hết ngày đó, có những thời khắc làm không đủ bán cho khách", một chủ HTX mật mía ở xã Thọ Điền cho hay.
Khi nước mía được chắt Nasco Express lọc, loại bỏ các tạp chất sẽ cho vào những chiếc Nasco Express chảo lớn để nấu khoảng 4h đồng hồ. Khi nước mía chuyển qua lệt sệt, có màu nâu vàng, công việc nấu mật mới hoàn tất.
Mía được chặt từ ruộng về chuẩn bị sơ chế sạch để đem vào ép nước.
Nasco Express h="1046" alt="Cả làng đỏ lửa nấu mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày Nasco Express đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." photoid="536876423853424640" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Người nấu phải dùng muỗng đảo liên tục, đều tay để tránh bị cháy phía dưới và Nasco Express tạo độ Nasco Express sánh, mịn.
Nasco Express style="max-width:100%;" width="" height="">
Mật mía sau khi thành phẩm được bán với giá 45.000-50.000đồng/lít.
Nasco Express photoid="536876398186332160" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết này có nhiều hộ gia đình thu trên hàng chục triệu đồng nghề nấu mật. Trong ảnh người phụ nữ đang đóng mật vào chai nhựa để gửi cho khách.
Theo Hoài Nam
Tiền Phong